Santoku aus Damast & Apex Ultra, Maserrobinien Griff

Kurzbeschreibung:

Das Wort "Santoku" bedeutet „drei Tugenden“. Santoku-Messer werden zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse genutzt. Für mich ist die Santoku-Form eine der vielseitigsten und meine persönliche Lieblingsklingenform.

Die ca. 18 cm lange Klinge besteht aus gemischtem Damaststahl mit einem Apex Ultra Stahlkern, der Griff aus Maserrobinien-Holz mit einer Messingzwinge.

Auf Wunsch fertige ich gern eine passende Holzhülle zum Messer an. Kontaktiere mich dazu einfach über die Kontaktseite.

Material:

Die Santoku-Messerklinge wurde mit höchster Präzision in der Salzburger Messerschmiede gefertigt und überzeugt durch die traditionelle San-Mai-Technik. Diese besondere Schmiedekunst vereint drei Lagen Stahl: eine extrem scharfe Schneidlage, die von schützenden Außenlagen – dem sogenannten "Cladding" – umgeben ist. Das Cladding besteht aus gemischtem Damaststahl, dessen markante Linien aus hellen und dunklen Streifen dem Messer eine einzigartige und edle Optik verleihen.

Die Schneidlage besteht aus Apex Ultra Stahl, einem speziell entwickelten Messerstahl, der durch seine außergewöhnliche Härte beeindruckt. Dieser Stahl ermöglicht einen besonders feinen Schliff, wodurch das Messer eine unvergleichliche Schärfe erreicht. Zudem bleibt diese Schärfe außergewöhnlich lange erhalten, was die Lebensdauer des Messers erheblich verlängert und es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für anspruchsvolle Köche macht.

Maserknollen sind Zellwucherungen, die durch einen bakteriellen Befall des Baumes entstehen. Dadurch wird der Baum angeregt, viele kleine Äste auszutreiben, die eine Art Tumor am Stamm bilden. Für Kunsthandwerker wie mich sind diese Hölzer besonders spannend, da das Material seine Geheimnisse erst bei der Verarbeitung preisgibt. Zu Beginn der Drechselarbeit ist daher oft noch unklar, wie das fertige Produkt letztendlich aussehen wird.

Die Maserknolle für diesen Messergriff stammt von einer Robinie. Robinien stammen ursprünglich aus Nordamerika, wachsen mittlerweile jedoch auch in Europa. Der Baum, aus dem dieser Griff gefertigt wurde, stand ursprünglich in einem Wald in Serbien. Robinienholz ist für seine hohe Dichte und damit für die Schwere und Stabilität der daraus gefertigten Produkte bekannt.