Gyuto aus Dreilagenstahl, Yakisugi Eichen Griff

Kurzbeschreibung:

Das Gyuto ist das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus. Mit seiner langen, leicht gebogenen Klinge eignet es sich ideal für präzise Schnitte von Fleisch, Fisch und Gemüse. Durch die dünne, scharfe Schneide ermöglicht es feine Arbeiten und effizientes Schneiden, während das leichte Gewicht und die Balance für ein angenehmes Handling sorgen. 

Die ca. 21 cm lange Klinge besteht aus Damaststahl, mit einem Kohlenstoffstahlkern, der Griff aus regionaler Eiche mit einer Messingzwinge.

Auf Wunsch fertige ich gern eine passende Holzhülle zum Messer an. Kontaktiere mich dazu einfach über die Kontaktseite.

Material:

Die Gyuto-Messerklinge mit charakteristischen Hammerspuren auf der Schmiedehaut überzeugt durch die traditionelle San-Mai-Technik. Diese Schmiedekunst vereint drei Lagen Stahl: eine scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl, umgeben von schützenden Außenlagen – dem sogenannten "Cladding" – aus Damaststahl. 

Eichenholz zeichnet sich durch seine Härte, Langlebigkeit und hohe Widerstandsfähigkeit aus. Die dichte Struktur macht es robust und unempfindlich gegenüber Abnutzung. Seine warme, goldbraune Maserung verleiht ihm eine zeitlose Eleganz, die mit den Jahren noch an Charakter gewinnt. Durch die Kombination aus Ästhetik und Funktionalität ist Eichenholz ein beliebtes Material in der Möbel- und Bauindustrie und eignet sich hervorragend für kunsthandwerkliche Objekte.

Der Griff ist mit der Yakisugi-Methode behandelt und wurde anschließend gebürstet. Bei diesem Vorgang der Holzveredelung wird die Oberfläche kontrolliert angebrannt. Diese Technik entstand im 18. Jahrhundert in Japan, als Bauern nach Wegen suchten, ihre Holzhäuser zu schützen.