Kiritsuke aus Torsionsdamast, Maserrobinien Griff

Kurzbeschreibung:

Als vielseitiges Hybridmesser vereint das Kiritsuke die Eigenschaften eines Koch- und Bunka-Messers und eignet sich ideal für präzise Arbeiten wie das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit seiner scharfen und langlebigen Schneide wird es zum unverzichtbaren Werkzeug in jeder anspruchsvollen Küche.

Die ca. 22 cm lange Klinge besteht aus Torsionsdamast, der Griff aus Maserrobinien-Holz mit einer Messingzwinge. Eine passende Holzhülle aus japanischem Schnurbaum ist im Lieferumfang enthalten.

Material:

Die Kiritsuke-Messerklinge wurde mit höchster Präzision in der Salzburger Messerschmiede  aus Torsionsdamast gefertigt, einer besonderen Schmiedetechnik, bei der der Stahl mehrfach gefaltet und anschließend gedreht wird. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Klingenstruktur mit kunstvollen, spiralförmigen Mustern, die nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch für hohe Stabilität und Flexibilität sorgen.

Maserknollen sind Zellwucherungen, die durch einen bakteriellen Befall des Baumes entstehen. Dadurch wird der Baum angeregt, viele kleine Äste auszutreiben, die eine Art Tumor am Stamm bilden. Für Kunsthandwerker wie mich sind diese Hölzer besonders spannend, da das Material seine Geheimnisse erst bei der Verarbeitung preisgibt. Zu Beginn der Drechselarbeit ist daher oft noch unklar, wie das fertige Produkt letztendlich aussehen wird.

Die Maserknolle für diesen Messergriff stammt von einer Robinie. Robinien stammen ursprünglich aus Nordamerika, wachsen mittlerweile jedoch auch in Europa. Der Baum, aus dem dieser Griff gefertigt wurde, stand ursprünglich in einem Wald in Serbien. Robinienholz ist für seine hohe Dichte und damit für die Schwere und Stabilität der daraus gefertigten Produkte bekannt.