Santoku aus Dreilagenstahl, Mahagoni Griff

Kurzbeschreibung:

Das Wort "Santoku" bedeutet „drei Tugenden“. Santoku-Messer werden zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse genutzt. Für mich ist die Santoku-Form eine der vielseitigsten und meine persönliche Lieblingsklingenform.

Die ca. 16,5 cm lange Klinge besteht aus rostfreiem Stahl, mit einem Blaupapierstahlkern (nicht rostfrei), der Griff aus upcyceltem Mahagoniholz mit einer Messingzwinge.

Auf Wunsch fertige ich gern eine passende Holzhülle zum Messer an. Kontaktiere mich dazu einfach über die Kontaktseite.

Material:

Die Santoku-Messerklinge mit charakteristischen Hammerspuren auf der Schmiedehaut wurde in Japan gefertigt und überzeugt durch die traditionelle San-Mai-Technik. Diese Schmiedekunst vereint drei Lagen Stahl: eine scharfe Schneidlage aus Blaupapierstahl, umgeben von schützenden Außenlagen – dem sogenannten "Cladding" – aus rostfreiem Stahl. Dies sorgt nicht nur für außergewöhnliche Schärfe, sondern erleichtert auch die Pflege der Klinge.

Der Griff ist aus Mahagoni gefertigt, gewonnen aus alten Treppenstufen, kombiniert mit einer Messingzwinge. Mahagoni ist aufgrund seiner tiefen Farbe, Maserung und Härte ein beliebtes Edelholz. Tropenholz kommt normalerweise nicht in meine Werkstatt – aus moralischen Gründen. Ich mache jedoch Ausnahmen, wenn das Holz recycelt oder gerettet wurde, wie in diesem Fall.

Das Holz für diesen Messergriff stammt von alten Treppenstufen, die beim Umbau des Hauses meiner Großeltern entfernt wurden. Um es vor dem Kaminholzstapel zu bewahren, hat der Nachbar meiner Großeltern und enge Freund der Familie das Holz fast 35 Jahre lang bei sich gelagert, bis ich es dort fand. Nun verwende ich es für edle Stifte, Messergriffe und mehr.