Santoku aus Damast & Apex Ultra, Mahagoni Griff

Kurzbeschreibung:

Das Wort "Santoku" bedeutet „drei Tugenden“. Santoku-Messer werden zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse genutzt. Für mich ist die Santoku-Form eine der vielseitigsten und meine persönliche Lieblingsklingenform.

Die ca. 18 cm lange Klinge besteht aus gemischtem Damaststahl mit einem Apex Ultra Stahlkern, der Griff aus upcyceltem Mahagoniholz mit einer Messingzwinge.

Auf Wunsch fertige ich gern eine passende Holzhülle zum Messer an. Kontaktiere mich dazu einfach über die Kontaktseite.

Material:

Die Santoku-Messerklinge wurde mit höchster Präzision in der Salzburger Messerschmiede gefertigt und überzeugt durch die traditionelle San-Mai-Technik. Diese besondere Schmiedekunst vereint drei Lagen Stahl: eine extrem scharfe Schneidlage, die von schützenden Außenlagen – dem sogenannten "Cladding" – umgeben ist. Das Cladding besteht aus gemischtem Damaststahl, dessen markante Linien aus hellen und dunklen Streifen dem Messer eine einzigartige und edle Optik verleihen.

Die Schneidlage besteht aus Apex Ultra Stahl, einem speziell entwickelten Messerstahl, der durch seine außergewöhnliche Härte beeindruckt. Dieser Stahl ermöglicht einen besonders feinen Schliff, wodurch das Messer eine unvergleichliche Schärfe erreicht. Zudem bleibt diese Schärfe außergewöhnlich lange erhalten, was die Lebensdauer des Messers erheblich verlängert und es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für anspruchsvolle Köche macht.

Der Griff ist aus Mahagoni gefertigt, kombiniert mit einer Messingzwinge. Mahagoni ist aufgrund seiner tiefen Farbe, Maserung und Härte ein beliebtes Edelholz. Tropenholz kommt normalerweise nicht in meine Werkstatt – aus moralischen Gründen. Ich mache jedoch Ausnahmen, wenn das Holz recycelt oder gerettet wurde, wie in diesem Fall.

Das Holz für diesen Messergriff stammt von alten Treppenstufen, die beim Umbau des Hauses meiner Großeltern entfernt wurden. Um es vor dem Kaminholzstapel zu bewahren, hat der Nachbar meiner Großeltern und enge Freund der Familie das Holz fast 35 Jahre lang bei sich gelagert, bis ich es dort fand. Nun verwende ich es für edle Stifte, Messergriffe und mehr.