Bunka aus Dreilagenstahl, Mahagoni Griff

Kurzbeschreibung:

Das Bunka ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser mit einer markanten, spitz zulaufenden Klingenform. Es eignet sich perfekt für präzise Arbeiten bei Fleisch, Fisch und Gemüse und kombiniert Funktionalität mit einem einzigartigen Design.

Die ca. 21 cm lange Klinge besteht aus Damaststahl, mit einem Kohlenstoffstahlkern, der Griff aus Mahagoni mit einer Messingzwinge.

Auf Wunsch fertige ich gern eine passende Holzhülle zum Messer an. Kontaktiere mich dazu einfach über die Kontaktseite.

Material:

Die Bunka-Messerklinge mit charakteristischen Hammerspuren auf der Schmiedehaut überzeugt durch die traditionelle San-Mai-Technik. Diese Schmiedekunst vereint drei Lagen Stahl: eine scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl, umgeben von schützenden Außenlagen – dem sogenannten "Cladding" – aus Damaststahl. 

Der Griff ist aus Mahagoni gefertigt, kombiniert mit einer Messingzwinge. Mahagoni ist aufgrund seiner tiefen Farbe, Maserung und Härte ein beliebtes Edelholz. Tropenholz kommt normalerweise nicht in meine Werkstatt – aus moralischen Gründen. Ich mache jedoch Ausnahmen, wenn das Holz recycelt oder gerettet wurde, wie in diesem Fall.

Das Holz für diesen Messergriff stammt von alten Treppenstufen, die beim Umbau des Hauses meiner Großeltern entfernt wurden. Um es vor dem Kaminholzstapel zu bewahren, hat der Nachbar meiner Großeltern und enge Freund der Familie das Holz fast 35 Jahre lang bei sich gelagert, bis ich es dort fand. Nun verwende ich es für edle Stifte, Messergriffe und mehr.